Gelecekte böcekler ete alternatif olacak

Avrupa Birliği Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), besin değeri yüksek çiftlik böceklerinin, gelecekte dana ve tavuk etine iyi bir alternatif olabileceğini açıkladı.

Bugün dünyada en az 2 milyar insan düzenli olarak bin 900 böcek türü tüketiyor. BM Gıda ve Tarım Örgütü FAO da, “yenebilir böceklerin” artan dünya nüfusu için sürdürülebilir bir besin kaynağı olduğu görüşünde.

Konuya ilişkin son açıklama, EFSA’dan geldi. Böceklerin gıda ve hayvan yemlerinde kullanılmasının faydalarına olan ilginin giderek arttığına dikkat çekilen açıklamada, bu alternatif protein kaynağının üretim, işleme ve tüketimde ne gibi riskler yarattığının henüz bilinmediğinin de altı çizildi.

Böceklerin gıda ve yemlerde kullanılmasına ilişkin hem biyolojik ve kimyasal tehlikeleri hem de alerjenlik ve çevresel tehlikeleri değerlendiren EFSA bilim adamlarına göre, böceklerle üretilen gıda ve yemlerdeki olası biyolojik ve kimyasal tehlikelerin varlığı; üretim yöntemine, böceklerin nasıl beslendiğine, böceğin yaşam döngüsünün hangi aşamasında kullanıldığına, böceğin türüne ve ileri işlem için kullanılan yönteme bağlı.

EFSA’ya göre araştırmalar, işlenmemiş böceklerin uygun yemlerle beslendiği takdirde mikrobiyolojik tehlike riskinin, işlenmemiş diğer protein kaynaklarıyla aynı olduğu sonucunu ortaya koysa da, bu konu hakkında halen oldukça az sayıda veri var.