Yer fıstığı Türkiye topraklarında en sevilen çerezlerden biri. Dünyada ise başka birçok alanda da kullanılan bir ürün. Bilinmeyen birçok yönü olan bu yağ; antioksidan amaçlı da kullanılıyor, kan değerlerini ve kolesterolü dengelediği bilindiğinden yemeklerde tercih ediliyor. İçindeki oleik asit sayesinde sindirimi oldukça kolay olan bu yağ genel olarak “kızartmalık yağ” diye biliniyor. Yağlar arasında kalitede zeytinyağı ile yarışırken, hafiflik ve dayanıklılıkta başı çekiyor. Ayrıca bazı ülkelerde balık konserveciliğinde, bisküvi, pasta, şekerleme ve sabun yapımında da kullanıldığı görülüyor. Yer fıstığından yağ çıkarıldıktan sonra geriye kalan küspe ise, çok değerli bir yem maddesi. Türkiye’de yer fıstığının bu yönleri pek bilinmese de, son gelen haberle gündeme oturan ve ülke genelindeki yer fıstığı üretiminin yüzde 47’sini elinde tutan Osmaniye ile yer fıstığının rolü de değişecek gibi görünüyor.
Türkiye’de yılda 100 bin ton civarında yer fıstığı üretiliyor. Bu üretimin yüzde 5’inin kullanılmadığına dikkat çeken Başpınar Fıstıkçılık Yönetim Kurulu Başkanı Esvet Başpınar, bu payı yağ sanayinde kullanarak ülke ekonomisine büyük katkıda bulunacaklarını söylüyor. Üretimi oldukça zor ancak dünyada çok tercih edilen ve kullanılan yer fıstığı yağının bu rakamlar dahilinde ihraç edilirse Türkiye’ye yıllık getirisinin 5 milyon dolar civarında olması bekleniyor.
kaynak: tarım 2023